Morakniv FOOD INDUSTRY Utility Knife Series / モーラナイフ 食肉加工向け多目的ナイフ
税込
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食品加工向け多目的ナイフ
・食品グレード認証済み - 食品との直接接触に適しています。
・金属検出可能なハンドルとシース - 食品加工環境におけるトレーサビリティと安全性を確保します。
・衛生的なデザイン - 可動部品がなく、清掃が簡単で、汚染リスクを最小限に抑えます。
・サステイナブル性 - 再研磨可能な刃で長期間の使用と廃棄物の削減に貢献します。
・人間工学に基づいた安全なハンドル
・HACCP準拠のための色使い - 食品業界の基準に即し汚染管理に最適な青いハンドル。
・多様な刃 - コンパクトで丈夫な刃厚2mmのストレートブレードで耐久性に非常に優れ、高品質のスウェーデン鋼を使用。
一刀ごとにあらゆるカットで信頼できるプロ仕様のナイフ
精密さと刃持ちの良さを実現する微細結晶構造
微細結晶構造を採用することで、鋼の組織を細かく均一に整え、刃物としての性能を高めています。この構造により刃先をより細く、鋭く仕上げることができ、優れた切れ味と長く続く刃持ちを実現します。また、食材を押し潰すことなく滑らかに切れるため、切り口が裂けにくく、美しい断面に仕上がります。デリミートや野菜などの繊細な食材でも、素材の状態を保ったまま丁寧にカットできるのが特徴です。食材へのダメージを抑えることで、見た目の美しさだけでなく食感や風味も損ないにくく、調理の品質を高めます。業務用から家庭用まで、繊細なカットを求める場面でその性能を発揮します。
超低温硬化処理による耐久性と刃持ちの良さが向上
独自の超低温硬化処理を施すことで、鋼の組織を安定させ、ロックウェル硬度HRC58を実現しています。これにより刃の強度と耐久性が高まり、優れた刃持ちを発揮します。長期間鋭い切れ味を維持できるため、研磨や刃の交換の頻度を抑えられるのも特徴です。さらに靭性も向上しており、骨付き肉や冷凍食品など硬い食材を切る際にも、刃欠けや割れが起こりにくい高い耐久性を備えています。日常の調理からハードな作業まで、安定したパフォーマンスを発揮する設計です。
正確性と効率性を実現するコンピュータ制御の研磨
コンピュータ制御による自動研磨技術により、刃先を均一で高精度に仕上げています。人の手では難しい安定した研磨品質を実現することで、最適化された刃先形状が生まれ、常に安定した切れ味と美しい切り口を保ちます。効率的に食材をカットできるため作業性が向上し、歩留まりの改善にも貢献します。特に食肉加工や野菜の下処理など、大量に食材を扱う現場においては、作業効率を高めながら食品ロスの削減にもつながる設計となっています。品質と効率を両立した研磨技術です。
スペック
1.Duty 546 Food (S) MDBlue
刃素材：ステンレススチール
刃長：91mm
刃厚：2.0mm
ハンドル素材：ポリマー
重さ：113.8g
2.Duty Safe Food (S) MDBlue
刃素材：ステンレススチール
刃長：82mm
刃厚：2.0mm
ハンドル素材：ポリマー
重さ：109g
3.Duty Service Food (S) MDBlue
刃素材：ステンレススチール
刃長：40mm
刃厚：2.0mm
ハンドル素材：ポリマー
重さ：99.3g
MORAKNIV / モーラナイフ
スウェーデン中部のモーラ地方で生まれた「モーラナイフ」は130年の歴史を誇るナイフブランド。その品質はスウェーデンを代表する企業のみに与えられる王室御用達の認定を受けています。アウトドアやウッドカービングをはじめ、あらゆる用途に応じた幅広いラインナップから、あなたの身体の一部となるナイフがきっと見つかるでしょう。
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